剩月饼易发霉不宜放冰箱

    每年中秋节前的一个半月，月饼便“呼啸着杀出来”，家家户户常常是几大盒月饼。过完中秋，不少家庭还会堆着一堆月饼。对于这些高糖、高油脂的月饼，一次不能多食，该怎样处理才好？今天来听听专家的意见。

    存放：最好不要放冰箱

    月饼含有丰富的油脂和糖分，受热、受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。

    月饼是焙烤食品，最好不要放进冰箱保存。河北医科大学第三医院营养膳食部副主任雷敏指出，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，使月饼变硬、口感变差。

    ■特别提醒：剩下月饼也可作为早餐的点心，但一次吃一块即可。同时，应再配上牛奶或豆浆以及水果、蔬菜等。

    食用：做馅 凉拌和熬粥

    对于中秋所剩下的月饼，生活中有不少的改良月饼食用方法，但是为了健康考虑，这些月饼改良应避免再加油、加糖等方式，可适当选择做馅、熬粥等方法。

    粗粮做皮月饼做馅

    月饼存放时，不宜与其他食品放在一起，以免串味儿，失去应有的口味。剩月饼食用时，因为其本身油大，就不要再做煎炸处理了。石家庄市第三医院营养师翟槿建议，不妨把月饼切成片夹在粗粮，如玉米饼子等中食用，这样能降低其中油脂和糖分的浓度，高油高糖的危害就减少了。

    ■特别提醒：尽量粗粮做皮儿，月饼做馅，这样能减少高油高糖的危害，患有糖尿病、高胆固醇血症等慢性疾病的人更应该少吃。

    月饼熬粥别再放糖

    秋季，为了防燥健身，人们都热衷于喝粥，如紫米粥、大米绿豆粥、小米青菜粥等等。在粥快熬好时，不妨将切成小丁儿的月饼放锅里。雷敏建议，月饼最好选纯莲蓉、纯豆沙馅儿的。同时，喝这类粥时不要再放糖了，以免糖分摄入过多。

    需要注意的是，放入月饼熬粥时，中途一定用勺子多搅几次，避免材料黏锅，影响粥的味道。

    ■特别提醒：为保证月饼的质量新鲜，购买盒装月饼或散装月饼时，均应看清生产日期或出厂日期，以便掌握保存期。

    凉拌月饼可零食

    除了熬粥，生活中还有人将月饼炒着吃，如将一些以火腿、鸭肉、鸡肉、鲍鱼等为馅的月饼切成长条，然后加上姜丝在油锅烹炒，出锅前根据个人口味加入盐、味精、葱花等。

    但对于蛋黄、火腿馅等月饼，用烹炒的方法会导致月饼更加油腻。为此，不妨将这类月饼“凉拌”，即将月饼切成细丁，拌以青菜丝、黄瓜片、虾皮等，再浇上少许芝麻油，当做凉菜食用。

    ■特别提醒：凉拌月饼时，应以“多菜少月饼”为原则，不但可以当做零食，而且还可当做办公室工作人员的下午茶。