■雷敏 河北医科大学第三医院营养科
核心提示
■怕冷与饮食中矿物质缺少有关
■寒冷使人体氧化功能加强，机体维生素代谢发生明显变化，皮肤干燥
朋友家在南方，聊天时经常听她抱怨，我最讨厌北方的冬天了，因为我怕冷。而且，皮肤干干的，很不舒服。人为什么会怕冷，冬天为什么会皮肤干燥，我们又应如何避免呢？文中将一一为您解答。
胃液分泌多，消化功能活跃
入冬后，人体的消化机能比春、夏、秋更为活跃，胃液分泌增多，酸度增强，食量增大，这反映了冬季机体对热能需要的增加。因此，日常膳食可适当增加些“肥甘厚味”的食品。当机体处于寒冷的环境中，要维持体温平衡，就必须增加体内的代谢率，从而增加对食物的需要量，特别对脂肪性食物的吸收较好，摄食适量的脂肪有较好的抗寒耐冻作用，但不宜过多，以防发生高血脂症和肥胖病。
三原则可保温、御寒、防燥
人们在日常饮食中遵循三个原则，就可起到保温、御寒和防燥的作用。
一要注意多补充热源食物，增加热能的供给，以提高机体对低温的耐受力，这样的食物包括碳水化合物、脂肪、蛋白质，其中尤其应考虑补充富含优质蛋白质的食物，如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆制品等。
二要多补充含蛋氨酸和矿物质的食物，以提高机体御寒能力。蛋氨酸通过转移作用可提供一系列耐寒适应所必需的甲基。寒冷气候使得人体尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代谢加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在线粒体内氧化释放出热量都需要甲基。因此，在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、叶类蔬菜等。
另外，医学研究表明，人怕冷与饮食中矿物质缺少有很大关系。可多摄入富含矿物质的蔬菜如胡萝卜、百合、山芋、萝卜、藕及大白菜等。
钙在人体内含量的多少可直接影响人体心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙也可提高机体御寒性。含钙较多的食物有：牛奶、豆制品、虾皮、海带、发菜、芝麻酱等。
含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。
含碘丰富的食物是：海带、紫菜、海蜇、牡蛎、沙丁鱼等。
三要多吃些富含维生素B2、维生素A、维生素C的食物，以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的发生。寒冷气候使人体氧化功能加强，机体维生素代谢也发生了明显变化，容易出现诸如皮肤干燥、皲裂和口角炎、唇炎等症。所以在饮食中要及时补充维生素B2，这主要存在于动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类等食物中；富含维生素A的食物则包括动物肝脏、胡萝卜、南瓜、红薯等深红蔬菜和水果中；维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。
