草坪边的野菜，你不要采

    春季采野菜也是一大乐趣，如果你有此雅兴，就找个纯净污染少的大山、城镇里去吧。别在马路、街边、污水池、工厂附近采摘。许欣筑说，这类地方污染严重，在这种环境下生长的野菜可能沾染了不利健康的重金属等“污物”。

    此外，都市公园、休闲场所有些大草坪，也不是采摘野菜的场所。因为许多草坪会被喷洒除草剂，周边生长的野菜也可沾有这个物质。国外曾对动物研究发现，如果用过除草剂，其中生长的蚤类动物雄性特征会变得明显，影响生育。可见那里的野菜很可能对人体造成影响。

    对于在菜市场购买的野菜，大家记住“安全第一”的原则，不熟悉，见都没见过的野菜不要购买。买回的野菜要用水浸泡1～2小时，让有毒物质析出，最好能入沸水中略煮后捞出。经过这样处理的菜肴再经过高温烹饪，残留有害成分会变得很低，人体能自然排泄不会构成伤害。

    此外，谨防吃进寄生虫，不经过任何高温处理，凉拌野菜不建议食用。