2011年4月11日，央视《消费主张》节目曝光上海华联等超市销售染色馒头。染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的。这些染色馒头的生产日期随便更改，食用过多会对人体造成伤害。染色馒头对人体有何危害？如何避免购买到超市染色馒头？39健康网为您解答。

    染色馒头违规加入添加剂

    据昨天晚上央视《消费主张》节目报道，上海华联超市和多家超市大量出售添加了色素的“玉米馒头”，而且对消费者称这是含了玉米面的玉米馒头。据暗访色素馒头的生产源上海盛禄食品有限公司分公司得出结论，这些“玉米馒头”根本就是一些过期的回收的馒头添加色素之后重新回炉的产物。那么，这家上海馒头公司在馒头添加了那些添加剂，其行为违反了国家那些法律规定和相关食品标准呢？

    一、山梨酸钾(防腐剂)

    国家规定：我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，发酵面制品的食品分类号为06.03.02.03,可以使用的添加剂中，并没有山梨酸钾。

    违规添加情况：馒头的标签上标注的食品添加剂是维生素C，可实际上，上海盛禄食品有限公司分公司添加的不是白糖而是甜蜜素，没见专门添加维生素C，却加进去了防腐剂山梨酸钾。工人解释山梨酸钾是做什么用是表示，作用是“防霉”。称用它之后防止馒头发霉，保质期可以长一点。

    二、甜蜜素(甜味剂)

    国家规定：我国《食品添加剂使用卫生标准》中规定，允许添加甜蜜素的食品种类是烘焙/炒制坚果与籽类，并不包含发酵面制品。

    违规添加情况：工人称以前做馒头都放糖精，现在就是加甜蜜素代替，并且称放的时候剂量可以少一点。厂家称“哪里有白糖没有甜蜜素的，店要做大肯定要用”。另外，记者发现，工人们在添加各种添加剂时非常随意，完全是按照自己的经验，想添加多少就添加多少。

    三、柠檬黄(色素)

    国家规定：我国《食品添加剂使用卫生标准》中规定可以添加柠檬黄的食品种类中，包括果汁饮料、碳酸饮料、糖果、果冻等食物，但用量有严格限制，最大使用量为0.10g/kg。可使用该色素的食品中并不包括发酵面制品。

    违规添加情况：淡黄色的玉米馒头的标签上，食品添加剂也是标注的维生素C，然而，在生产车间里，在制作玉米馒头的时候，工人把回收回来的白馒头、玉米馒头倒进和面机里，并往两台机器里分别倒了一碗玉米面，随后他又拿出一罐橘红色的粉末，挖了两勺倒进了和面机。这罐橘红色粉末包装上注明，这是一种叫柠檬黄的着色剂，把这种着色剂加在活面机里，白面就变成了玉米面的颜色。两袋足有100斤的白面、一小碗儿玉米面，再加上这种叫柠檬黄的着色剂和超市退回的馒头，白面被染成黄色，漂亮的淡黄色“玉米馒头”就出炉了。

    四、卫生标准

    国家规定：《中华人民共和国食品安全法》第二十七条规定，食品生产经营应当具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。

    违规情况：在馒头的包装车间，几个工人正在把刚刚蒸熟的馒头装进塑料袋，每个塑料袋装四个馒头。在包装馒头的过程中，工人们都没有带手套，也没有穿戴清洁的工作衣、帽。

    五、食品安全

    国家规定：《食品安全法》规定，对于销售过期食品的个人或单位：没收违法涉嫌违法的产品;货值金额不足1万元的，处2000元以上50000元以下罚款，货值超过1万元的，处货值金额5倍以上10倍以下罚款;情节严重的，吊销许可证。 对生产经营者的同一违法行为，不得给予二次以上罚款的行政处罚;涉嫌犯罪的，应当依法向公安机关移送。

    违规情况：每天下午都会有一些临近或过了保质期的馒头被运回公司，送到加工车间，再次回炉被加工成新的馒头。包装完成后，每袋馒头被贴上不同种类的标签，随后，一箱一箱的馒头被发往市场。