导语：炎炎盛夏，人们的食欲往往会受到影响，各类瓜果蔬菜更受人们喜爱。不过，要达到消暑、保健的作用，选择这类食物还应有所注意。

    拌凉菜放点姜祛暑热

    入伏后，人们没食欲时，常愿意吃点凉拌菜。对此，河北医科大学第三医院营养科副主任雷敏表示，蔬菜生吃能最大限度地保存菜里的营养，但不是所有的蔬菜都能直接凉拌，除了人们熟知的菠菜，还有如竹笋、洋葱等都属于含草酸较多的蔬菜，凉拌前一定要用开水焯一下。

    此外，拌凉菜时最好放点醋、蒜和姜末，不但能起到杀菌的作用，而且生姜所含的挥发油、姜辣素等成分，具有发汗、温胃、解毒等功效，对于解除暑热大有裨益。

    头伏饺子用杂粮面包

    俗话说，头伏饺子，二伏面。在头伏这天，不少人都会选择吃饺子。雷敏指出，要想让饺子营养更丰富，不妨再用点玉米面、高粱面、荞麦面、黑米面等，这样营养更均衡而且还低糖，是健康的食品。在饺子馅上，一般建议用鸡蛋黄瓜、鸡蛋西红柿、香菇茄子等，这类馅儿营养均衡，且清淡利暑。

    适当增加蛋、奶解疲劳

    天气一热，很多人都懒得做饭，常常是凑合一口算了。但在高温环境下，人体新陈代谢加快，再加上多汗，一旦营养跟不上，很容易出现腰酸背痛、头昏目眩等不适。

    为此，雷敏指出，夏季饮食不可太凑合，要多吃含蛋白质和B族维生素丰富的食品。如蛋、奶、鱼虾、豆制品等低脂肪优质蛋白的摄入量应适当增加。

    多吃瓜和豆清热利湿

    夏季也是“种瓜得瓜、种豆得豆”的季节，瓜、豆不仅是应季的营养辅食，更是保健佳品。石家庄市第二医院中医科主任杜秋来指出，在暑热且潮湿多雨的伏天，多吃点瓜和豆，可起到清热利湿的作用。

    伏天里，人体出汗较多，常处于火旺、缺水状态。此时，冬瓜、西瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜等瓜类，不仅含有大量的水分，且大多属于寒凉瓜果，在有效补充人体水分的同时，还能达到祛暑降温，生津止渴的作用。而各种豆类如青豆、绿豆、红豆等，可有效补充体内蛋白质的不足，及时补充新陈代谢所需，达到祛暑、清热、利湿等作用。