网传豆浆配蜂蜜会致耳鸣 专家称食物相克不可信

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• 2012-02-15 08:45
• 来源：武汉晚报

    吃顿饭用不着前怕狼后怕虎

    虾+维C=中毒，豆浆+蜂蜜=耳鸣，土豆+牛肉=胃功能紊乱……这些食物搭配被认为是“相克”有毒的，甚至可能致命，真有这么可怕吗？

    在一些书店和医院附近，每天都有人推销与健康相关的书籍和挂图。“有这个做指导蛮好，免得我们中毒都不晓得。”近日，家住汉口积玉桥的郑婆婆就买了一张挂图贴在厨房，炒菜前都要看一看。

    湖北省营养学理事蔡红琳介绍，所谓“食物相克”其实是由于混食两种或两种以上性状相畏、相反的食物所产生的一种胃肠道不良反应。用现代营养知识和中医食疗理论的观点来看，尽管一些食物搭配存在某些缺陷，比如营养成分在吸收时会相互影响，但一般不会造成严重后果，市民不必过度紧张。

    “想中毒还没那么容易呢。”蔡医师说。以吃虾“中毒”为例，因为还需要一个前提，就是大剂量的摄入维C才行。首先，虾的有毒物质经清洗、烹饪后，化合物会大量分解，到人体能发挥毒性作用的剂量很少。而大剂量的维C相当于一个人一次吃50个苹果或10个橙子，或3斤以上的绿叶蔬菜，且不能加热。否则吃虾时，即使同食水果或青菜，正常的量不会有危险。

    中国营养学会理事黄连珍教授也认为，吃顿饭还要前怕狼后怕虎的话，与国家的居民膳食指南列出的膳食宝塔的初衷完全相悖。“人体不是试管，还有胃肠液的作用，理论上可行的化学反应，在人体里绝不是1+1等于2。”