河北新闻网讯（记者 张欣媛 实习生 田硕 通讯员 史文娟）以前，餐馆、饭店的后厨大多会挂上“厨房重地，闲人免进”的牌子，而后厨是否干净卫生、烹饪是否安全规范，广大消费者难以得知。2016年食品安全宣传周期间，秦皇岛市食品和市场监督管理局组织26名消费者代表前往扬州饭店，让老百姓真正到后厨去感受、去了解舌尖上的安全问题。
自2014年起，秦皇岛市食品和市场监督管理局在全市餐饮单位组织开展了“明厨亮灶”打造工作。“明厨亮灶”是指餐饮单位将操作间、凉菜间、洗消间等关键部位和重点环节，通过直观形式或视频方式予以展示，使后厨成为可视、可感、可知的“透明厨房”，真正实现后厨“阳光操作”。
张贴食品安全信息公示栏，食材的使用分门别类、做好标识，进货追根溯源……消费者们来到后厨，看到了食品安全的相关措施。“病从口入，对于餐饮业一定得严格把关。今天看见这些我心里也放心了，对食品安全问题的烦恼也少了。”消费者代表黄先生这样说道。在随后开展的交流座谈会上， 秦皇岛市食品和市场监督管理局餐监科的负责人介绍，“明厨亮灶”包括透明厨房、网络厨房、隔断厨房、视频厨房等形式。无论采用哪种形式，都是为了把以往隐藏的很深的后厨，放在大家眼皮子底下，让消费者监督，让大家吃的明白、吃得放心。 为切实推进此项工作，今年以来，秦皇岛市食品和市场监督管理局采取明确时间表、制定路线图的方式明确责任，加强督导，强化稽查，全力推进此项工作深入开展。
此外，与“明厨亮灶”工作相结合，从去年开始，市食品和市场监督管理局又分阶段、分地域开展了“清洁厨房”行动，力求通过两项工作实现厨房操作规范、环境清洁卫生、污染有效控制、食源性疾病明显减少、消费者饮食安全有保障的目标，以全面提升餐饮监管水平，推动全市餐饮服务行业健康、有序发展。
