过！年！啦！
据说每个人的春节都有两份重要记忆，一份源自心，一份来自胃。
屋檐下悬挂的一块块腊肉，炉火上慢炖的一碗碗靓汤，煮锅里翻滚的一只只饺子……尝一口家乡过年的美味，满满都是幸福的味道。
各地过年都吃些啥？记忆中的味道还在吗？春节这七天，中国乡村之声带你穿越祖国大地，寻找南北西东最有滋有味的记忆。
美味、美味，快到碗里来！ 今天说带着思念的华南美食。华南地区的春节美食总要讨一个好意头，吃年糕“年年高”，吃发菜“要发财”。这些美食不仅体现了春节年味的记忆，更是传承为一种特有的年俗文化。
广东
煎堆
“煎堆碌碌，金银满屋，油角弯弯，家财百万。”这便是广东人温暖的年味记忆了。每年临近年三十，各家各户纷纷张罗着“开油锅”、炸煎堆。清末民初的《羊城竹枝词》里就描述道，“珠盒描金红络索，馈年呼婢送煎堆”，可见煎堆作为广东人的年味记忆由来已久。在煎堆“家族”中，以龙江煎堆为上品。龙江煎堆呈球形，寓团圆之意，有“碌得起”的吉祥意蕴。
油角
油角是广东人民过年的必备食品，油角的形状像“荷包”，过年炸些油角，取其钱包饱胀的好兆头。炸煎堆、油角，都是期望来年的日子也像那油锅似的油油润润、富富足足。
萝卜糕
萝卜糕是广东人必备的贺年糕点之一，意为“高升”，寓意着人们的工作和生活一年更比一年高。随着时代的进步，制作萝卜糕的原料也不仅限于过去的腊肉和腊肠，而是加入了元贝、火腿肉、虾米等等。
广西壮族自治区
扣肉
香芋扣肉是广西人年夜饭桌上最常见的一道菜肴了。制作香芋扣肉时，一定要选用广西特产的荔浦芋头，因为春节期间正是吃荔浦芋头的好季节。扣肉用酱汁蒸得软香四溢，吃完扣肉，一家人团团圆圆，富富贵贵。
油团
河池东兰武篆的油团，以武篆镇当地糯米作原料，加工、粉碎、泡水、过滤，然后捏成鸡蛋大小的圆团，用当地的山茶油煎炸熟透后，除尽余油，倒入细碎的黄糖搅拌，等到黄糖将油团裹严，便可出锅。味道香脆爽甜，奇妙无比，令人食欲大增，吃了还想兜着走~~~
蹄髈
常听老一辈人说，过年啃猪蹄是要给来年有个挠头，挠就是指往回赚钱的意思。而且买猪蹄的时候还有一个规矩，就是一定要买猪的前蹄，因为前蹄才会往回挠，后蹄是往后蹬的。热腾腾、软乎乎的蹄髈，卤汁红亮，软糯如胶~
海南
斋菜
传统的海南斋菜煲，配菜里有着许多不同的吉祥寓意，比如花生、长生果寓意家人健康长寿，腐竹寓意百尺竿头更进一步等。吃斋菜时，吃的不仅仅是美味，更是美好的祝福寓意。
甜粑
在海南，红糖年糕被叫做甜粑，既是传统的特色小吃，又是逢年过节必备的食物，寓意为年年高。吃甜粑时，要用线“割”，一条线，一端用嘴咬着，一端把甜粑圈住，一拉就“割”开了。
年鸡
海南“无鸡不成席”，所谓年鸡，是指特地为春节准备的鸡。年鸡以本地的文昌鸡为上品，正宗的文昌鸡，皮脆骨酥，肉嫩爽滑。食用时多以白斩做法，佐以海南特制的味料，再滴上几滴野生桔子汁，香味浓郁，鲜美嫩滑。
香港
盆菜
盆菜是香港人在喜庆时节的必备品，当年香港新界的围村乡族每逢重要的日子，主人家就会制作盆菜宴请乡亲，后来演变为以春节时节为主的年菜形式。过年时，一家人围坐在一起，一边品尝丰盛且热气腾腾的盆菜，一边闲话家常，其乐融融。
发菜
香港人过年讨意头，要买谐音为“发财”的发菜，用它与蚝豉、海参、鲍鱼、江珧柱及猪肘一起煮成一大盆发菜蚝豉，不仅因为它健脾滋肾、清降虚热，更取其“好市发财”好意头。
台湾
春饭
除夕，在天色未晚之前，家家都要准备春饭。春饭就是在盛得尖尖的米饭上插上剪纸的“春”字。因为闽南话“春”与“剩”谐音，寓意为“岁岁有余粮，年年食不尽”。
米果
台湾人过年要制作红龟米果。红龟米果外染红色，并打龟甲印，看起来极像一只龟，用来象征人们益寿延年。
围炉
台湾年夜饭叫“围炉”，饭桌上往往要准备火锅，取“全家围炉团圆”之意。围炉时要说吉利话，如“吃红枣，年年好”“吃年饭，年年赚”等。此时的桌上一定要有芥菜，即“长年菜”，象征命长；也有人家准备韭菜，“韭”和“久”谐音，象征长寿。围炉时，蔬菜不用刀切碎，洗净后连根煮熟，吃时不咬断，从头到尾慢慢地吃进肚里，以祝父母长寿。
世间万物，唯有美食与爱不可辜负。那舌尖上的味道与团圆的喜悦交织在一起，愈发显得珍贵万分。
看完了华南地区的美味，明天，我们将带你到西南地区，看看那里的朋友过年都会吃哪些特色佳肴。
