佳节到 吃元宵原来还有这么多讲究

河北新闻网讯（记者韩霄）明天就是传统的元宵佳节了，家家户户都要吃元宵，如今各式各样的元宵、汤圆琳琅满目。但是，元宵好吃却不能随意食用，元宵属难消化食物，不是所有人都适合吃，吃元宵也有很多讲究。石家庄市第三医院营养科李从伟为大家进行了详细介绍。

元宵、汤圆都是用非常精细的糯米来做的，纤维非常非常少，属于精白主食，不属于粗粮。简单地说，元宵和汤圆是一种以糯米和糖为主的食品，除了精白糯米粉含有大量淀粉之外，馅料中糖分也不少，还含有相当多的固态油脂。

健康人群如何吃元宵呢？李从伟提醒，首先，元宵最好是热着吃，冷后更难消化；要细细地嚼，以免消化不良，导致胃里不舒服。当餐或当日一定要少吃点油，避免过多的脂肪和热量。吃汤圆的时候，要加个炒菜，多选凉拌、清炖、清炒和蒸煮等烹调方法，尽量控制一天中的总脂肪数量。“建议中等饭量的朋友只需吃三四个足矣，指的是带馅儿的，如果吃的太多，容易加重胃肠道的负担，出现涨肚、烧心等不适感。”

另外，李从伟提醒，元宵、汤圆不宜作为早餐。“人早起时，胃肠道功能最弱，这个时候一下子吃这么多难以消化的东西，必定会导致机体不适，影响消化。”

在选购元宵方面，李从伟介绍，要尽量选择不同的口味，这样不同馅料中的营养成分可以互相补充，才能真正有效地提高元宵的营养价值。“糯米含大量淀粉，能量高，对于糖尿病人群，不仅甜味馅料的元宵不宜食用，油脂高的、肉类馅料也不是首选。而且吃过元宵后，主食的量一定要相应的减少。为了控制血糖和血脂，宜用低脂高纤维的食物来配合它，比如豆类食物、蔬菜类食物、菌类和藻类食物，都是上好的选择。”

“在吃元宵时，千万不要把汤丢掉。”李从伟说，糯米和面粉中含有大量的维生素B1、维生素B2和尼克酸等，维生素B1含量尤其丰富，它具有促进人体成长，帮助消化，特别是碳水化合物的消化和维持神经组织、肌肉、心脏正常活动的作用。据测定，煮制过程中维生素B1大部分汤中，因此，吃过元宵后应该喝点汤。

对于小孩和老年人，李从伟提醒，需要在监护下食用。对于孩子来说，尤其是三岁以下的小孩，有可能会因为咀嚼和吞咽功能没有发育完善，一下子把整个元宵都吃进嘴里，而糯米粉的黏性极强，有可能粘附在食管气管处，阻塞呼吸道，引起生命危险。而老年人，牙齿功能不如从前，如果不细嚼慢咽就可能不小心吞下整个元宵，也容易造成窒息。

另外还有一类人，整体消化能力正常，只是容易胃酸过多或反酸，“这类人最好不要食用甜味或粘性的食材，会刺激胃酸。建议吃水煮元宵。因为油炸时维生素等营养成分受到严重破坏，食物表面包绕一层油脂，不易被消化吸收。”