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张沛尧:小野菜有大门道,用处广泛可做茶

2018-02-11 16:13:52 来源:河北新闻网
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    3年前,张沛尧决定大面积种植蒲公英,这一年在辛集市共播种22亩,除了供应自己的一个包子店和两个饺子店外,还收获了3000多斤干蒲公英及六吨多的有机苹果。

    张沛尧爷爷是中医。张沛尧说“小时候听老人家讲哪些野菜可以入药,吃了对身体有哪些功效。比如蒲公英,含有丰富的维生素和矿物质,能预防肝硬化、增强肝胆功能,民间常用来治疗疮毒、肝胆病、流感等。”在他的理解中,那些口感好、产量大、容易驯化的野菜,在成百上千年中逐渐变成了蔬菜;而那些口感差,有治疗功效的便成了草药。它们的交叉部分,药食均可的,则是他主要仿野生驯化栽植的部分。

    2015年,决定要将野菜变成产业后,他注册了春满园野菜公司,并以“春满园”为店招,经营野菜包子、饺子。“店内所有使用的菜品、除了肉食,全部为野菜。食用野菜的虽然是小众人群,部分中老年人可能还有一种情怀,但随着我们对野菜深加工的研究及口感的改进,相信越来越多的年轻人会喜欢上它们的。”

    张沛尧今年在省内四个市县仿野生驯化栽植了120亩野菜,全部为药食两用的,且食客接受度高的,包括荠菜、马齿苋、秋葵、苜蓿、养心菜、雪樱子等。

    “蒲公英长势良好、出苗快、出苗全;对于荷兰大叶马齿苋来说,它来自异域,怕冷怕热;荠菜的种植颇费周折,前三亩长势良好,到能食用的时候,两三天就老了,无奈之下收获了种子。再之后每两周种植一次,持续到了九月,我们一直到冬天还能供应。”这是张沛尧的种植笔记。“以前少有劳作,自开始驯化野菜后,竟然越来越得心应手。”

    这么多野菜,除了直营店铺自用外,其他的通过网络商城零售。“前期没有配送员,我常开着自己的汽车,满大街地跑,有时候仅仅为了送出一斤蒲公英和一斤苜蓿。”

    张沛尧笑着说,他有一个小小的野心:在市区开出100家店,自营一部分,加盟一部分,让药食两用的野菜进入更多人的餐桌。“我们的理念是:让生活更自然。更自然是什么状态:你觉得这几天上火了,嗓子有点疼,泡上两杯蒲公英水,或者晚上凉拌一盘蒲公英,第二天注意补水就能自愈。药食两用的野菜,不仅仅是上了岁数的人为了找回苦难时期的回忆,偶尔买上一斤,它可以是餐桌上的点缀,根据自身情况,有意识的食补。”

    张沛尧说所以他们前期的几家店,一直在根据食客的建议,不停地做改进,用互联网的概念是:迭代、迭代、不停地迭代产品,直到你喜欢上为止。

    这两年,河北省农科院专家团的研究员、省农林科学院研究员到仿野生驯化种植基地做过培育指导,蔬菜种植大户帮着规划种植。张沛尧说:“一个目的:选育出药效最好、口感最好的野菜。通过我们近两年的观察,食客接受度最高的四种野菜为马齿苋、蒲公英、荠菜和养心菜,当然到了秋天,还有不少人喜欢秋葵和红薯叶,它们的口感也非常不错,而且具有多种功效。”

    在张沛尧的计划中,还包括研制野菜炒制的茶及野菜罐头。像蒲公英、薄荷、秋葵、养心菜、紫苏等,都是做茶饮的良品,其实在生活中,有些人嗓子疼了,可能不吃药,而去中药房买一两蒲公英饮用,效果蛮好的。而野菜罐头,可以让人们在冬季吃到绿色的野菜。“这是一条龙的产品规划,春播秋收、餐桌外卖,我们都在考虑,让产量小、口感差的野菜经过我们的烹制,变成可口有药效的食品,它们虽然是小众、窄众食品,但在这个时代,小众产品更容易成为风尚,成为受人追捧的养生食品。”

责任编辑:王亚楠
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