进入移动版，省流量，体验好河北新闻网讯（张欣媛、付军慧、焦婧雅）6月8日是幼儿园开园和大学复学第一天。学生返校后的食品安全保障如何？河北省石家庄市长安区市场监管局坚持“严”字当头，严格标准、严守底线，对辖区校园食堂、配餐单位、校园周边食品安全等重点领域食品安全开展全方位监管，切实保障广大师生饮食安全和身体健康，全力助力复学复课。
6月8日10:00，世纪星幼儿园食堂工作人员开始做餐前清洁消毒等准备工作。从食堂防控工作、优化功能房间布局、“4D厨房”建设和食堂色标管理，到互联网+明厨亮灶和打造省市级食品安全标准化食堂，在长安区市场监管局工作人员的帮扶指导下，该园实现了高效安全的食堂服务，食品安全保障水平大幅提升。
学生复学后在学校内集中用餐，既涉及社会关注的食品安全问题，又涉及到疫情防控问题，是保障复学复课平稳有序的重中之重。自5月26日起，长安区市场监管局成立检查组，采取提前介入的方式，对辖区内118所幼儿园，以及河北艺术职业学院等4所大学的食堂安全和防疫措施落实情况进行全覆盖检查。
长安区市场监管局重大活动保障科耿智科长介绍到：“护航校园食品安全，我们一方面要重点检查食堂的卫生以及食品加工过程，尤其是食品原材料进货查验、索证索票、餐具清洗消毒等情况。另一方面，要查看食堂‘错时错峰、定位用餐、单桌同向、间隔一米’防控措施的落实情况。”检查工作中，长安区市场监管局对学校食堂落实食品安全主体责任、原材料采购、加工操作、从业人员健康管理、餐饮具清洗消毒、食品留样等全环节加强监管，还对准备返校上课的每所学校进行食品安全条件核验工作，核验不合格的学校不得安排返校复课。
订餐学校的食品安全是如何保障的呢？记者跟随长安区高营市场监管所执法人员走进了辖区最大配餐单位——石家庄丰捷餐饮管理有限公司。一进门就是员工测温区，员工健康证、营业执照、车辆消毒、工具消毒、司机晨检等相关记录都挂在明显位置，所有员工都是持证上岗，严格进行换鞋、更衣、消毒、风淋、脚踏池消毒流程后进入工作区，除员工外，所有进入食材加工区域的人员都要佩戴好一次性帽子、口罩、外套、鞋套，测量体温后方可通行。在仓库，一台空调正常运作以保持室内温度，油、盐、调味料等食品被有序摆放，无论是调料、米面油还是肉蛋奶，该公司采购的都是正规厂家的原材料，菜品制作全程采用机械化、半机械化操作。在食材加工区域里，洗菜、切菜一体式机器正轰隆隆地工作，员工把包菜放入机器后，整个过程实现自动切割和清洗；机器的另一端，被切割清洗好的包菜一筐一筐地置放在木板上，避免和地面直接接触。在分餐区，员工经过二次消毒、更换工作服后，佩戴一次性帽子、手套等，有序流畅地进行配餐。菜品从进入热调理间到分装完成，达到1小时制作1600斤大米、1次制作260斤菜品的效率。配料间设置专人，按照每锅菜品的投放总量进行配料调制，保障菜品口味及安全。就连配餐用的餐盒，都是环保材料，可以循环利用。
“我们已经对所有的员工进行了核酸检测，检测合格的才允许上班；所有餐具都会进行二次消毒，确保餐具的卫生安全；配餐车辆抵达校园时，也将对车辆外观进行再次消毒。”石家庄丰捷餐饮管理有限公司负责人彭晓辉介绍道。不仅是配餐环节，在公司里，也配备了原料留样冰箱和成品留样冰箱，按照留样餐次、品名、时间拟好食品留样标签，利用万级标准化验室、无菌室化验食物菌落。达不到菌落总数、大肠菌群、中心温度标准要求的餐食，均不对外配送。
“去前面的小卖部看看吧，好像有学生在消费！”顶着近40度的高温，高营市场监管所所长李宝华带领监管人员在新城小学附近进行校园及周边食品安全隐患排查。小学附近林立着许多食品经营户，“新到货雪糕”“网红零食”显目的大字牌悬挂在店两侧，对学生的吸引力可是不小。
“坚决禁止裸露销售食品，避免学生直接触碰，店家要做到预先称重、预先包装、密封包装，保证足斤足两，切实守护好学生健康安全。”李宝华所长说。不仅是高营所，在强化校园周边食品安全监管这项工作上，长安区市场监管局监管人员突出重点，在全区开展拉网式排查。他们以中小学校周边200米范围内流通环节食品经营单位为重点检查区域；以超市、便利店、小商店、食品摊贩为重点检查场所；以乳制品、豆制品、饮料、冷冻饮品、“五毛食品”、辣条、散装食品以及现场制售食品为重点检查品种；加强风险隐患排查，加大监管力度，重点检查企业的主体资格、食品标识、索证索票、散装食品标识卡、贮存条件、三防设施、一码通使用情况、经营场所消杀情况等内容，坚决杜绝过期食品和变质食品流通市场。
