清末流行喝“荷兰水” 下层人吃“冷饮冰”
到清末，中国已出现了一种新型饮料“荷兰水”。所谓荷兰水，其实就是大家现在常喝的汽水。清末人徐珂《清稗类钞·饮食类》中对荷兰水有详细介绍——
“以碳酸气及酒石酸或枸橼酸加糖及他种果汁制成者，如柠檬水之类皆是。吾国初称西洋货品多曰荷兰，故沿称荷兰水，实非荷兰人所创，亦非产于荷兰也。今国人能自制之，且有设肆专售以供过客之取饮者，入夏而有，初秋犹然。”
从徐柯所述中，可知清末已有汽水专卖店，但均为日本人控制。晚清文人葛元煦《沪游杂记》中记述，时上海的荷兰水最早由日本人带到上海，所以当时的专卖店多是日本人经营，发展到后来，只有在日本人开的冷饮店里才能买到荷兰水。
除了荷兰水，清代人过夏天还会吃“冷饮冰”。冷饮冰实是一种冰块，当年走在夏天的上海街头，随处都可听到冷饮冰的叫卖声。荷兰水是当时的高级饮料，有钱人喝的。冷饮冰则是下层普通人避暑佳品，上层人士是不吃的。这种冷饮冰发展到后来，就是三十年前夏天孩子常吃的价廉“冰棍”。
【责任编辑：张苒】
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