腐乳是一种美味的发酵豆制品,但很多人不知道,腐乳对于心血管病也有一定的预防作用。
因为大豆经发酵成腐乳后,大豆异黄酮活性增加,抗氧化作用增强,有利于清除体内的自由基和防止脂质过氧化。而且腐乳含不饱和脂肪酸,不含胆固醇,还具有降低胆固醇的作用。大豆所含的蛋白质经微生物的酶水解后,产生很多小分子肽及游离氨基酸,增加了B族维生素,对老年痴呆的预防也有好处。
但腐乳是高盐食品,要提醒大家,也不宜多吃和长期吃。不妨偶尔少量品尝,或是用低盐腐乳制汁后入菜。(解放军第309医院营养科主任 左小霞)
腐乳是一种美味的发酵豆制品,但很多人不知道,腐乳对于心血管病也有一定的预防作用。
因为大豆经发酵成腐乳后,大豆异黄酮活性增加,抗氧化作用增强,有利于清除体内的自由基和防止脂质过氧化。而且腐乳含不饱和脂肪酸,不含胆固醇,还具有降低胆固醇的作用。大豆所含的蛋白质经微生物的酶水解后,产生很多小分子肽及游离氨基酸,增加了B族维生素,对老年痴呆的预防也有好处。
但腐乳是高盐食品,要提醒大家,也不宜多吃和长期吃。不妨偶尔少量品尝,或是用低盐腐乳制汁后入菜。(解放军第309医院营养科主任 左小霞)
河北新闻网 官方微信
河北日报 客户端
凡注有“河北新闻网”电头或标明“来源:河北新闻网”的所有作品,版权均为本网站与河北日报报业集团所有(本网为河北日报报业集团独家授权版权管理机构)。未经许可不得转载、摘编、复制、链接、镜像或以其它方式使用上述作品,违者将依法追究法律责任。
河北日报
微信公众号
河北新闻网
微信公众号
燕赵都市报
微信公众号
河北日报
客户端