矿物质, 保护、激发大脑
矿物质中,铁最重要。让·马利·布尔说:“缺铁会导致贫血,从而导致大脑缺氧,影响其正常运转。”缺铁现象在全世界人群中非常普遍,尤其是女人。食物中含铁最多的是黑色猪血香肠,红肉和小扁豆中的含铁量也能够满足需要。另外一种重要的矿物质就是铜,它扮演着保护者的角色,控制着主要以葡萄糖为原料的大脑能量的产生。牛肝、牡蛎和乌贼含铜量都很高。