小心吃皮蛋会“烫嘴”！

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• 2012-06-27 09:19
• 来源：河北青年报

    小贴士

    3招帮你选好皮蛋

    怎么挑选皮蛋？三位专家教给大家几个简单易行的小方法：

    一、看包装及蛋壳。要选择正规厂家生产的皮蛋，泥料均匀、整洁，没有发霉；把皮蛋外包的泥料擦掉，观察蛋壳是否完整、没有裂口。

    二、掂一掂、摇一摇。一般来说，质量好的皮蛋摇动时没有响声和撞击声，掂时会有弹性颤动感，并且比较沉重。

    三、观察颜色。腌制合格的皮蛋，蛋清弹性比较大，花纹为茶褐色，蛋黄呈黑绿色或蓝黑色。