皮鞋果冻
还是明胶的问题，这回倒霉的是果冻，老酸奶的谣言出了不久，大家就开始怀疑另一个含有食用明胶的产品——果冻。国内某果冻企业马上回应，所有的果冻产品里都没有明胶这种添加剂，增稠剂主要是卡拉胶，还有魔芋胶和黄原胶，这些胶体溶解后提供的是膳食纤维，可以放心食用。
有工程师介绍，果冻的法定添加剂中，就没有明胶。果冻的特点是黏稠、脆，有爽滑的口感，而且透明度非常高，“如果果冻中添加明胶作为增稠剂，果冻就会非常硬，并且透明度很差，根本达不到果冻的生产标准。”此外，果冻中要加入果汁、乳品和果肉，对稳定性要求很高，而明胶根本达不到这个标准。最重要的是，明胶的溶解性、流动性不适合果冻的加工工艺。
【责任编辑：张苒】
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