用浓汤宝熬汤多放水
传统调味品如今很难满足家庭烹饪的需求，于是合成调料逐渐走入千家万户，比方说固态复合调味料——鸡精、鸡粉、牛肉粉、排骨粉、海鲜粉等，液态复合调味料——鸡汁、糟卤等。
拿鸡精来说，它的主要成分是味精、食盐、鸡肉或鸡骨粉，有的还添加了食用香料等调味料。鸡精在常温下不易溶解，在70℃～90℃时最易溶解、鲜味最足，而超过100℃时就会随着水蒸气挥发，超过130℃时变质为焦谷氨酸钠，这时不但没有鲜味，还会产生毒性。因此，雷敏建议，对炖、烧、煮、熬、蒸菜来说，不宜早放鸡精，只需在出锅时少量加入。
还有一种调味品——浓汤宝，号称熬出来的汤和家里的一样好，果真如此吗？
当然不是，浓汤宝和鸡精属于同类调味品，其中添加物众多，早已超过单纯传统调味品杂合的范畴。如果不是为了方便，最好不用浓汤宝之类的产品。如果一定要用浓汤宝，建议做汤时多放水，因其含“钠”量较高，很容易使人摄入钠超量，因此，建议同时少喝汤，如果长期大量食用对健康还有隐患。
【责任编辑：张苒】
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