天气暖带火烧烤热庄儿里人撸串儿要注意食品安全（资料图）
河北新闻网4月28日讯（记者 张欣媛）随着天气转暖，烧烤这一大众美食也日渐火爆起来，无论是周末出行还是晚上休闲，选择烧烤撸串儿的“庄里人”越来越多。但是，烧烤食品若是食用不当，会产生很多食品安全问题，要谨慎食用。
自助烧烤乐悠悠 食材选购储藏有讲究
呼朋唤友周边游，自助烧烤乐悠悠。相信很多人都会选择在周末小聚时找个近郊的开阔地儿烧烤，这时候，烧烤的食材就需要注意了。石家庄市食药监局工作人员提醒说，选购食品选购应选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场，要购买感官正常的食品或食品原料，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包（涨袋、胖听）等现象。特别是需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的条件（一般冷藏温度为0-4℃、冷冻温度为-18℃以下）。
夏季要特别注意食物保藏。需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，避免在室温暴露过长导致腐败变质。冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜。蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，与生肉、生鱼等要分开保存。听装、瓶装、罐装、利乐纸盒、真空包装等包装食品，即开即用，开启后应及时冷藏且不宜久存。烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时；剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时最好用保鲜膜包好，冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。
烧烤签消毒要到位 生、熟食品餐具要分开
烧烤签是可循环使用的烧烤必备物品,如何进行全面彻底的消毒呢?烧烤签最好先用碱水浸泡煮开后,然后用热水再次煮开,最后使用炭火烤干。做到了真正对烧烤签子进行的全面消毒,让大家在品尝美味的烧烤的同时,避免了对签子的卫生状况的担心。
烧烤时生、熟食物所用的碗、盘、筷子等器具要分开，否则容易导致生熟食物的交叉污染而吃坏肚子。因此。事先最好准备两套餐具，以避免熟食受到污染。放生食时要注意和快烧熟的食品有一定距离，防止污染熟食。
路边摊烧烤隐患多 庄里人外出就餐要看这几点
“路边烧烤安全隐患多，消费者在外出就餐时，要多留心这几点。”石家庄市长安区市场监督管理局餐饮科耿智科长总结了5个关键点，提醒广大消费者留心，以确保自身和他人的食品安全：
1、就餐环境。要选择有正规《餐饮许可证》或《食品经营许可证》的单位，有门店的餐饮单位就餐，不要选择露天摊点。部分流动烧烤摊贩所使用的食物原辅料来源不清。个别商贩常将肉串烤制半熟、售卖时再加工，生熟不分，易造成二次污染；
2、健康证。在进店消费时，要了解该店的从业人员，是否有《健康证》；
3、餐具。在消费时，要看使用的餐具是否为消毒餐具；未经过消毒的餐具，经过多人使用，易造成交叉感染，带来健康隐患；
4、后厨。结合石家庄“明厨亮灶”工程，在就餐时，可以观察该店是否可以通过玻璃窗、透明厨房或监控视频的形式看到后厨的食品加工操作过程；
5、量化分级。按照要求，餐饮服务单位应在醒目位置标示本单位的等级状态，A为优秀，B为良好，C为一般，这是通过对餐饮服务单位的许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、加工制作、清洗消毒等9大重点58个小项进行现场检查，逐条逐项进行量化分级并评分的。外出就餐时，应尽量选择等级高的饭店就餐。
耿智科长还提到，进入烧烤旺季，食药监管系统一线工作人员，已加大对餐饮单位的监管力度，通过查验台账、索证索票、进货查验等工作，强化对食品原材料的控制。
选新鲜食材现穿串儿 莫因贪嘴带病痛
藁城区市场监管局的工作人员提醒广大消费者，烧烤有风险，尽量要少吃。特别要注意选择新鲜食材，少吃商家串好的成品串，因为它不仅口感较差不新鲜，还可能存在含添加剂对身体不利、拆包散卖不容易辨别生产日期保质期等隐患。
烤串尽量少吃，无论怎样避免，烤串里的苯并芘、细菌等危害人体健康的因素都比其他食物高得多。苯并芘又称苯并(а)芘，是一种多环芳烃，具有致癌性和致畸性，被国际癌症研究机构（IARC）列为I类致癌物。烧烤肉制品中的苯并芘是食品在烧烤、烟熏、烘烤时，脂肪因高温裂解,产生的大量自由基通过热聚合反应生成苯并芘。经常大量摄入烧烤食品对健康具有潜在危害。
最后，要提醒广大庄儿里人，要注意烧烤的火候，时间短烤不熟细菌不能杀死，时间长容易烤糊产生致病物质，都对健康不利。在吃烧烤少喝啤酒，啤酒＋烤肉，容易造成人体尿酸升高，引起痛风、结石等症状，莫因贪嘴带病痛。
