营养师们常说的一句话是，没有不好的食物，只有不对的搭配。任何食物都有好的一面，我们应在平衡膳食的基础上摄入，并注意其他食物的搭配。某一种食物再好，吃的时候也要适量。坚果脂肪含量高，吃的时候也要注意量的控制，《中国居民膳食指南2007版》建议，大豆、坚果类食物每天不要超过30克~50克。

    对糖尿病患者来说，吃坚果时严格控制量更加重要。河北医科大学第三医院营养科副主任雷敏表示，有些糖尿病患者认为瓜子、花生、核桃不是主食，可以随便吃，这是一个误区。花生、核桃等干果耐饿的原因是脂肪含量高，20粒花生米、两个核桃相当于25克主食的热量，100克花生米产热大于500千卡，是一日应该摄入热量的1/3，如果没有把这部分热量计算在内，势必造成一日摄入热量严重超标。高脂肪是引起糖尿病及其胰岛素抵抗综合征的原因之一，因此糖尿病人万万不能多吃花生、核桃等含油脂高的坚果。

    糖尿病人吃坚果，可根据食物交换份的原则与植物油进行交换，每15克不带皮的坚果与10克植物油互换。如果是莲子、栗子等含淀粉多的坚果，应该与主食进行等量交换。