秋季养生素菜首选莲藕：养胃滋阴 健脾益气（图）

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• 2012-09-13 09:05
• 来源：中国妇女报

    又迎来了挖藕的最佳时节。俗话说：荷莲一身宝，秋藕最补人。秋季进补，别光想着海鲜、菌菇等高档食材，大量上市、价格便宜的鲜藕，其实是滋补身体的绝佳食材。莲藕生吃、熟吃各有功效，煎炒烹炸样样皆宜，实在是秋季养生的素菜首选。

    秋食嫩藕胜太医

    莲藕在中国已有三千多年历史，至今南北各地均有种植，按种植水面可以分为田藕和塘藕两种。广东的海南洲、贵县藕，安徽的雪湖贡藕，湖北的巴河藕、鄂莲1～4号等，都是栽种面积较大的优良品种。

    莲藕含有丰富的碳水化合物、一定量的蛋白质、丰富的维生素C和维生素B1以及钙、铁等无机盐，还含有多酚类物质，具有抗氧化的作用。

    中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功效，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气养血的功效。“冷比雪霜甘比蜜，一片入口沉疴痊”，就是古人赞美鲜藕药用的诗句。民间也有“秋食嫩藕胜太医”的说法。莲藕在秋季养生食谱中占有重要地位。