猪骨汤加醋更好补钙
“很多家长为了给孩子补钙，都会熬大棒骨汤。想让效果更好些吗？别忽视醋的作用。”雷敏表示，用猪棒骨熬汤的时候，应适当添点儿醋，因为醋是酸性的，而且内含一些抗氧化剂，可以让猪棒骨中的无机钙盐变成醋酸盐析出，从而提高汤中的钙离子含量。此外，加醋还能促进钙、铁、磷等矿物成分的溶解，提高菜肴营养。
此外，醋除了能增钙之外，还能防止维生素C遭到破坏，因为维生素C在碱性条件下特别不稳定，但在酸性条件下就相对稳定。烹调菜肴时适当加点醋，不但维生素C有保障，炒出来的菜还脆嫩好吃。所以，炒菜是可以来点儿醋的。
【责任编辑：张苒】
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