健康食用火锅
针对减肥人群、糖尿病人群、高血压人群、痛风人群，在食用火锅时肯定有些禁忌。由高淑清主任为我们一一分析：
1、减肥人群：清汤锅底，多选择鸡肉片、海鲜、血片、百叶等低脂肪的品种。肥牛片和肥羊片都是高脂肪的品种，脂肪含量可达30%以上，这些脂肪的饱和程度相当高，并含有大量胆固醇。蘸料尽量不选含脂肪较高的麻将小料或麻辣香油料。
2、糖尿病人群：主食可选择一些杂粮如杂面，尽量不用油酥烧饼，肉类选择鱼虾类和较瘦的牛羊肉，适量豆制品，蔬菜尽量选择含糖量较低的叶菜类和冬瓜等。
3、高血压人群：蔬菜选择含钾高的菌菇类（如海带、蘑菇等）、薯类及蔬菜，蘸料不要选择太咸的韭菜花和腐乳。
4、痛风人群：少选海鲜类，控制肉类和豆腐的量。尽量不要喝涮锅汤，因内含大量嘌呤类物质。
高主任强调说，对于减肥、糖尿病、高血压、痛风这类人群，他们大多是由于过胖造成的。所以一定记得不要摄入过多的盐、油，还有高脂肪，不然对自身的健康会有一定的危害。同时，吃火锅不宜太烫太刺激，太烫的食物容易烫伤口腔和食道黏膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病，太麻太辣的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些疾病，因此，凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人最好都不要吃火锅。
【责任编辑：高文】
参与留言
