坚果榨油营养打折扣

    有人提出给孩子吃整颗坚果有异物卡喉的危险，建议尝试把坚果碾成末喂孩子吃。那么坚果碾成末后，营养素会不会有所流失？

    马玉霞表示，坚果碾成末后，与空气中氧的接触面增大，有一部分营养素会被氧化，维生素E流失多一些。不过对小孩来说，维生素E并不是必须的营养素，影响并不大。

    也有不少人喜欢将坚果入菜、炒着吃，常见的菜有腰果西芹、松仁玉米等，这些人有个共同的疑问，加热会不会导致坚果中的营养素流失？

    马玉霞请大家放心，一般来说，加热对坚果中的维生素影响不大，矿物质也不会减少。

    有人说：“坚果中的脂肪这么好，直接把家里的食用油换成坚果油，不就不用每天记着吃坚果了？”

    马玉霞表示，坚果油并不能完全代替坚果，完整的坚果含有不饱和脂肪酸、蛋白质、多种维生素和矿物质，比如南瓜子不仅含磷丰富，还含有植物固醇类物质，能够在肠道内与胆固醇形成竞争，进而减少胆固醇的吸收。而坚果油里面只有不饱和脂肪酸和维生素E，其他营养素都被挡在了油脂之外，因此营养也会打折扣。

    专家提醒

    1、坚果油不能完全代替坚果。

    2、防异物卡喉，给孩子吃坚果可以碾成末。

    3、坚果虽好每天别超50克