掺假油脂：油中掺米汤、面汤等淀粉物时，可取少量油，在其中加入几滴碘酒，会出蓝紫色或蓝黑色或者放入透明杯内放置2天后观察，若掺有非脂化异物必然会出现云状悬浮物。
小磨香油本身无油花，倒油时出现的油花极易消失，如果油花泡沫消失很慢，表明掺假。也可以用筷子蘸一滴，滴到平静水面上，纯小磨香油出现无色透明的薄薄大油花，掺假的会出现较厚的小油花，还可以用冰箱在-10℃时冷冻观察，纯香油在此温度下仍为液体，掺假香油在-10℃就会开始凝结了。
鲜蛋
一看：新鸡蛋表面似浮粉状。若表面发亮、变暗，甚至有裂纹等则不新鲜。
二摸：新鲜鸡蛋手摸发涩，手感发沉，若手摸发滑，手感轻飘则是次蛋。
三听：将3-4个鸡蛋放在手里轻碰并摇动，若有啪啪声、敲打瓦渣声和动荡声则是次品蛋。
四照：灯照或日照应红黄色，晶莹透亮，污黑为坏蛋。
五嗅：有异味的蛋为次蛋。
【责任编辑：吴潇】
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