河北新闻网讯（记者 吴潇）每年5月份至9月份，由沙门氏菌污染食品造成的食物中毒较多见。最近在石家庄市发生了两起沙门氏菌食物中毒事件，日前石家庄市疾病预防控制中心发出健康提示，请广大市民注意饮食卫生，警惕由沙门氏菌引起的食物中毒。
记者向石家庄市疾控中心了解到，沙门氏菌是一种肠道致病菌，其在外界的生存能力较强，其生长繁殖的最适温度为20-37℃，在粪便中可生存1-2个月，在土壤中可过冬，在咸肉、鸡和鸭中也可存活很长时间。水经氧化处理5分钟可杀灭沙门氏菌。相对而言，沙门氏菌属不耐热，55℃至60℃，15-30分钟或100℃数分钟即被杀死。沙门氏菌广泛存在于家禽、家畜及鼠类粪便里，极易污染到食品。另外，沙门氏菌属不分解蛋白质，不产生靛基质，污染食物后无感观性状变化，易引起食物中毒。
沙门氏菌食物中毒潜伏期短，且潜伏期越短，病情越重。中毒开始时表现为头痛、恶心、食欲不振，继之出现不同程度的呕吐、腹痛、腹泻等症状。腹泻一日数次，水样便，少数中毒患者带有粘液或血。发烧可高达38-40℃，轻者3-4天症状消失后，重者可出现神经系统症状，还可出现尿少、无尿、呼吸困难等症状。
预防沙门氏菌食物中毒要注意：不喝未经处理的水与生牛奶；不吃未经加热煮熟的肉；便后、接触宠物后，特别注意在准备食物或就餐前，应仔细洗净双手；应低温储存肉类食品，并做到生熟分开，防止交叉污染。
市民发生呕吐、腹泻后应及时到医院肠道门诊就诊，并向有关监管部门报告，以免延误病情或造成疾病传播。
【责任编辑：吴潇】
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